Como Cozinhar Chouriço

O chouriço é um tipo de linguiça de porco picante normalmente encontrado na cozinha espanhola. Ele pode ser feito com acompanhamentos ou consumido sozinho, mas normalmente ele é adicionado a outros pratos depois de pronto. Aqui está a receita de como preparar um chouriço usando uma frigideira, uma grelha ou uma assadeira, com algumas variações para servir.

Ingredientes

Serve 5 pessoas

5 unidades de chouriço
1/2 xícara de água (125 ml)

Parte 1

Parte 1 de 4:

Frigideira^{[1]
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Coloque-a no fogão e aqueça o forno em médio-alto.
2
Adicione o chouriço. Coloque-o imediatamente, antes da frigideira ficar muito quente.
- Você também pode colocá-lo antes de acender o fogo.
- Adicionar o chouriço depois que a frigideira estiver muito quente aumenta a probabilidade de queima em um dos lados.
3
Cozinhe por 5 minutos. Ele começará a dourar.
- Vire frequentemente, usando uma pinça, para não queimar a carne de um dos lados.
4
Reduza o fogo e adicione água. Abaixe o fogo para médio-baixo e adicione 1/2 xícara (125 ml) de água.
- Adicione a água com cuidado para evitar respingos. Mantenha a pele do seu rosto e dos seus braços longe da parte de cima da frigideira, pois o vapor quente que subirá dela depois de adicionar água pode causar queimaduras leves.
5
Cubra a frigideira e deixe terminar de cozinhar por 12 minutos.
- Quando terminar, o chouriço estará marrom.
- Verifique a temperatura interna inserindo um termômetro de carne de leitura instantânea no centro do chouriço. Quando estiver pronto, sua temperatura estará por volta dos 70 graus.
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Parte 2

Parte 2 de 4:

Grelha

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1
Cubra a grelha com spray de cozinha ou papel alumínio antiaderente, se desejar.
- A folha de alumínio antiaderente faz menos bagunça, mas as marcas da grelha não ficarão tão escuras. Se utilizar o alumínio, faça furos nele com um garfo para permitir que o vapor entre.
- O spray de cozinha antiaderente é outra alternativa para evitar que a carne grude muito nas grelhas.
2
Preaqueça a grelha. Independentemente de você usar carvão ou gás, a grelha deve estar com um calor relativamente baixo.
- Preaqueça a grelha a gás para um calor médio-baixo.
- Se estiver usando uma grelha com carvão, faça uma pilha baixa de carvão e distribua igualmente por todo o fundo. Depois de acender o fogo, deixe que a chama queime até que comece a formar cinzas.
- Não use fogo alto. Ele pode chamuscar o chouriço, queimando-o pelo lado de fora enquanto ainda está frio e cru por dentro.
3
Coloque o chouriço na grelha. Tampe e deixe-o lá por 15 a 20 minutos, ou até que esteja marrom e cozido por inteiro.
- Vire o chouriço frequentemente com uma pinça, para que os lados fiquem iguais.
- Fechar a tampa da grelha impede chamas inesperadas. O fogo pode subir rapidamente quando exposto a muito oxigênio.
- Ao terminar, o chouriço deve estar com uma temperatura interna de 70 graus. Verifique inserindo um termômetro de carne de leitura instantânea no centro dele.
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Parte 3

Parte 3 de 4:

Forno

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1
Preaqueça o forno por 5 a 10 minutos, para que alcance a temperatura ideal.
- A maioria dos fornos tem apenas uma configuração, mas alguns dão a possibilidade de assar as coisas em temperatura "alta" e "baixa. Se seu forno tiver as duas opções, utilize "alta".
2
Adicione o chouriço. Dê uma distância entre os pedaços, para que cozinhem melhor.
- Colocar spray antiaderente na assadeira é desnecessário e você não deve cobri-la com alumínio. Uma assadeira possui uma grade interna designada para manter a carne sobre o fundo dela, impedindo que o alimento cozinhe nos seus sucos enquanto se aquece. Sendo assim, não cubra a grade com nada que impeça a gordura de pingar.
- Caso não tenha uma assadeira de forno, utilize uma comum revestida de alumínio. Esse tipo de assadeira não é ideal. Fique de olho no chouriço enquanto ele ferve para garantir que não há vapor em excesso ou outros sinais de que a gordura do chouriço se aqueceu demais.
3
Coloque a assadeira no forno. Posicione de modo que ela fique 20 cm abaixo da parte superior do elemento de aquecimento do forno.
- Este modo de preparo utiliza somente o elemento de aquecimento superior. Não utilize o inferior.
4
Deixe assar por 11 a 12 minutos. O chouriço deve estar bem dourado e a sua temperatura interna deve estar por volta de 70 graus.
- Vire a carne a cada 4 minutos com uma pinça, para que os lados dourem igualmente.
- Verifique a temperatura interna inserindo um termômetro de carne de leitura instantânea no centro do chouriço.
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Parte 4

Parte 4 de 4:

Variações

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1
Use o chouriço na paella. Adicione pequenos pedaços cozidos ao final do processo de cozimento do prato.
- A paella é um prato tradicional espanhol composto por arroz e uma variedade de outros ingredientes, picados bem finos. O sabor do chouriço combina com os outros temperos de paella.
2
Corte o chouriço em pedaços e adicione aos seus ovos mexidos, fritadas e omeletes.
- Tomates, pimentões picados e presunto serrano complementam o gosto do chouriço com ovos.
Sua carne picada e frita pode dar um sabor especial a muitas sopas à base de lentinha, feijão e ervilha. Ele também é um substituto da linguiça em receitas de pizza, por exemplo.
4
Frite o chouriço fatiado em cidra de maçã. Por ser um produto de carne de porco, ele é complementado pelo gosto de maçãs.
- Fatie o chouriço e frite até tostar. Adicione uma pequena quantidade de cidra de maçã à panela e cozinhe o conteúdo até que a cidra engrosse e fique com a consistência de um xarope. ^{[2]
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5
Infunda o chouriço com o sabor do vinho tinto. Corte a carne em três ou ao meio e cozinhe no vinho tinto por alguns minutos.
- Sirva o chouriço refogado em vinho tinto com uvas vermelhas.
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